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質問
質問者：carabe 油の栄養成分
困り度：
  • 困っています
 油の６栄養成分は、１００％脂質なのでしょうか？
それとも、水分等含まれているのでしょうか？
質問投稿日時：08/12/02 15:16
質問番号：4524072
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：ORUKA1951 ＞たとえば、ヤシ油を見た場合、
＞たんぱく質、脂質、糖質、灰分、水分、食物繊維の成分的に見れば、どういった構成比なのでしょうか？

　植物油は、化学的には、ほぼすべて油脂です。
　油脂とは脂肪酸とグリセリンのエステルです。
　油脂は、脂質のひとつです。

　ですので、食品として考えた場合、摂取量がすべて脂質の重さ
種類：回答
どんな人：専門家
自信：自信あり
回答日時：08/12/02 19:43
回答番号：No.4
この回答へのお礼よく理解できました。
ありがとうございます。

回答

 
回答者：matfer-2 こんばんは。
こういうことですね。

​http://www.glico.co.jp/cgi-bin/navi/p001.cgi?20081202.114.144.4.152...​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/12/02 17:31
回答番号：No.3
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：morino-kon 油というのは、てんぷら油やサラダ油など、ほとんど脂質です。
自然のものをしぼると、当然ながら、不純物もあり、精製のどあいにもよりますが、多少の違うものも含まれます。
でも、ほとんどは脂質です。

バターは、多少水分が含まれます。
牛乳を振り回せばバターになりますが、モトが牛乳ですから、多少水分はまじるでしょう。
​http://www.snowbrand.co.jp/customer/naruhodo/vol3/index.html​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/12/02 17:03
回答番号：No.2
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：ORUKA1951 申し訳ありませんが、意味不明です。
また、脂質⊃油脂　なので・・・
化学では、油脂とか脂質も厳密に何を言うかが決まってます。（脂質は微妙）
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：参考意見
回答日時：08/12/02 16:35
回答番号：No.1
この回答へのお礼言葉足らずで申し訳ありません。

たとえば、ヤシ油を見た場合、
たんぱく質、脂質、糖質、灰分、水分、食物繊維の成分的に見れば、どういった構成比なのでしょうか？
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