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質問
質問者：nsan007 鹿肉の燻製方法は？
困り度：
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 友人が明日猟に行き鹿を取ってくるからその肉を燻製して欲しいと頼まれました。

牛肉は何度もビーフジャーキーを作った事がありますが、鹿肉は食べた事はありますが燻製をした事がありません。

何方か鹿肉での経験はおありでしょうか？

普通のビーフジャーキーと同じように創ってよいのでしょうか？

切り方や味付けや乾燥のさせ方など気をつけるべき点があればお教え下さい。
質問投稿日時：08/11/29 15:18
質問番号：4516312
この質問に対する回答は締め切られました。

回答

良回答20pt
回答者：zorro さんこうに

​http://www.vill.nishiokoppe.hokkaido.jp/Villager/Ryouku/recipe8.htm​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/11/29 16:12
回答番号：No.1
この回答への補足ありがとうございました。

見させて頂きましたが、燻製時間が考えてるより長いのですが、私は温乾に時間をかけて、最後に60度で40分程度桜のチップでスモークを考えていますが、ビーフよりスモーク時間が長い方が良いのでしょうか？
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
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